( 1 février, 2015 )

gateau aux pommes

INGREDIENTS

- 100 grammes de sucre
- 3 oeufs- 90 grammes de beurre ramolli
- 80 grammes de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- un sachet de sucre vanillé
- 3 grosses pommes (ou 4 petites)
- un peu d’huile pour le plat

 

PREPARATION

Préchauffer le four à 180-200° (th 6-7).

Dans un grand saladier, mélanger le sucre, le beurre, la farine, la levure et les 3 jaunes d’oeufs..

Eplucher et couper en cubes grossiers les pommes.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange dans le saladier..

Ajouter à ce mélange les cubes de pommes

Huiler le plat et saupoudrer uniformément le sucre vanillé dans le plat (cela caramélisera le gâteau).Verser la préparation dans le plat et enfourner pour 25 à 30 minutes thermostat 6-7 (180-200°).

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( 24 janvier, 2015 )

mini- cake a la saucisse

ENGREDIENTS

  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 100 ml d’huile ou de beurre fondu
  • 1 sachet de levure
  • 1 verre de lait
  • 100 g de fromage râpé
  • 6 knackis

PREPARATION

Dans un saladier ; mélanger la farine, la levure, les oeufs ,Mettre le lait et le beurre dans une casserole ; a tiédir a feu doux.
Puis il  faut Verser le lait/beurre dans le saladier et remuer.ajouter le fromage râpé.
 mettre le four à préchauffer à 200°.
couper les saucisses en petits morceaux les mettre dans les mini-moules et verser votre pâte dessus et enfourner 30mn

KODAK Digital Still Camera

 

( 23 janvier, 2015 )

mini galettes des rois a la confiture de figues

INGREDIENTS

  1. 1 pâte feuilletée
  2. confiture de votre choix ou compote,nutella etc…..
  3. un oeuf pour dorer

PREPARATION

étaler votre pâte,avec un emprte piece faire des cercles…piquer a l’aide d’une fourchette un rond de pâte étaler votre garniture,couvrir avec l’autre moitié de pâte,dorer a l’oeuf battu

       quelques stries pour faire joli…mettre a four chaud 20 mn a 200°c ( on surveille la cuisson)

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( 22 janvier, 2015 )

poule au pot

INGREDIENTS

Pour 4 personnes : 1 poule (ou 1 poulet de bonne qualité), 8 carottes, 4 navets, 4 poireaux, 1 branche de céleri, 1 oignon, 1 bouquet garni (laurier, thym, persil), 2 clous de girofle, 1 jaune d’œuf, 25g de beurre, 2 cas de crème fraîche épaisse, 25g de farine, 200g de riz, gros sel, sel, poivre

PREPARATION

Déposer la poule dans une grande marmite et la couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition sur le feu puis écumer les impuretés qui remontent à la surface à l’aide d’une louche ou d’un écumoire. Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes puis les couper en gros morceaux.Plonger les légumes dans le bouillon. Saler au gros sel. Laisser cuire pendant 50 minutes.

Au bout de ce temps, laisser la volaille et les légumes dans la cocotte, au chaud. Prélever 50cl de bouillon et le réserver pour la sauce, puis ce qu’il en reste, le verser dans une casserole et le porter à ébullition avant d’y plonger le riz. Compter 20 minutes de cuisson

Préparer ensuite la sauce dans une casserole sur feu doux : déposer le beurre et le laisser fondre. Ajouter ensuite la farine d’un coup en remuant bien à la cuillère en bois pendant 2 minutes.Ajouter petit à petit 50 cl de bouillon tout en délayant sans arrêt au fouet. Porter ensuite à ébullition, tout en remuant.Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf à la crème fraîche et incorporer le tout au contenu de la casserole. Bien mélanger au fouet et assaisonner de sel et poivre.

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( 13 juin, 2014 )

brioche au beurre

INGREDIENTS

  1. 300g de farine
    15g de levure de boulanger
    4 oeufs
    150g de beurre
    10g de sel
    30g de lait
    40g de sucre
    1 œuf entier et du sel

PREPARATION

melanger la levure dans le lait un peu tiédi…ajouter les oeufs..ds un saladier mettre la farine,le sel et le sucre…mettre tout dans votre robot et petrir lentement ensuite mettre votre beurre en petits morceaux…

votre pâte est prête…mettre la pâte dans un endroit ou elle pourra doubler de volume…ensuite l’aérer et la mettre au frais voir toute la nuit…apres cette opération,façonner votre brioche.dorer la avec un jaune d’oeuf et une pincée de sel.cuire a four chaud 180° pendant 50mn

 

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( 31 mai, 2014 )

poulet et ses pommes de terre rôties

INGREDIENTS

  • morceaux de poulet
  • pommes de terre
  • 40 g de beurre
  • 2 cuilleres a soupe huile d’olive
  • gros sel de guérande
  • melange d’herbes de provence

PREPARATION

Dans un plat,mettre l’huile d’olive..ensuite éplucher,rincer et Poser les pommes de terre sur une planche à découper. Coupez-les en fines  tranches à l’aide d’un couteau, sans couper jusqu’à la base.
Mettre vos pommes de terre dans le plat avec vos morceaux de poulet…Faites fondre votre beurre et verser sur vos pommes de terre et poulet…ensuite déposer du gros sel et les herbes…

cuire au four 45 mn a 200°c en arrosant avec le jus du plat…un délice

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( 30 mai, 2014 )

gâteau magique

INGREDIENTS

  • 100g de farine
  • 110g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 50cl de lait tiède
  • 2 citrons (zeste + jus)
  • 1 CS d’eau

PREPARATION

Préchauffer le four à 160°C (th.5)

  • Faire fondre le beurre au micro-onde et sortir le lait du réfrigérateur pour qu’il devienne tiède.
  • Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Prélever les zestes de citrons et le jus. Reserver.
  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre, remuer pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre fondu, les zestes et le jus des citrons puis la farine. Bien mélanger et ajouter le lait et l’eau sans cesser de tourner.
  • Monter les blancs en neige, les ajouter délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule. On obtient une pâte assez liquide.
  • Verser la préparation dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Laisser cuire 50 à 60min à 160°C puis conserver minimum 4h au frigo avant de servir. Saupoudrer le sucre glace pour la déco.

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( 20 janvier, 2014 )

galette des rois aux pommes

INGREDIENTS

  1. 2 pâtes feuilletées
  2. 6 pommes
  3. 2 sachets sucre vanillé
  4. 1 jaune d’oeuf pour la dorure
  5. santon et féve

 

PREPARATION
Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer la compote : éplucher les pommes, les vider et les couper,les faire cuire et ajouter ensuite le sucre vanillé…..

étaler une 1 ere pâte feuillétée,y mettre votre compote refroidie,y glisser les sujets…A 1 cm du bords,mouiller avec un peu d’eau pour souder avec la seconde pâte….Badigeonner de dorure et décorer avec la lame d’un couteau.

Enfourner la galette à 200 °C pendant 10 min, puis ramener la température à 180 °C et poursuivre la cuisson durant 20 min

 

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( 20 janvier, 2014 )

cassoulet maison

INGREDIENTS

    • 600 g haricots blanc (les tarbais)
    • 1 boite de tomates pelées
    • 5 cuisses de canard confites
    • 300 g de saucisses de Toulouse
    • 100 de couenne de porc
    • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
    • 6 gousses d’ail pelées, dégermées, hachées
    • 2 oignons, épluchés et coupés en dés
    • 1 bouquet garni
    • 1 clou de girofle piqué dans la moitié d’un oignon
    • sel, poivre

 

PREPARATION

La veille au soirPendant la nuit, laissez tremper dans un récipient les haricots secs dans de l’eau,j’y ajoute une cuillére a café de bicarbonate.Le lendemain faites les bouillir 30 minutes dans un grand volume d’eau. Une fois cuit, égouttez-lesFaites revenir 10 minutes dans une cuillerée de graisse d’oie (celle des confits) et deux cuillères à soupe d’huile d’olive, les tomates, l’oignon haché.  Au bout de quelques minutes, ajoutez l’ail… griller la saucisse après l’avoir piquée à la fourchette pour qu’elle évacue l’eau en cuisant,Mettez ensuite dans une grande cocotte en fonte ou un poêlon en terre les haricots, tomates, concentré de tomates, oignon piqué de girofle, ail, couenne et un bouquet garni. Poivrez et recouvrez d’eau….faire cuire une bonne heure….Rajoutez ensuite à tout cela les confit entiers et les saucisses coupées en morceaux, le tout enfoui au milieu des haricots. Rajoutez de l’eau pour couvrir le tout.Faites cuire à nouveau à feu très doux pendant environ 1 heure. (moi j’ai mis de la chapelure dessus et j’ai « cassé » 3 fois la croûte)

j’ai aussi frotté mon poêlon avec de l’ail et mis des couennes au fond pour pas que mes haricots attachent…

 

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( 8 janvier, 2014 )

tasses a café en pâte sablée

INGREDIENTS

  1. une pâte sablée
  2. sucre glace

PREPARATION

Il vous suffit ensuite de réaliser le patron de votre tasse de café….Une bande de la bonne dimension pour le corps, des cercles pour le fond et formez votre tasse

J’ai ensuite formé de petites anses ainsi que de grand cercles pour servir de sous tasse.(les anses c’est galére)

Dans chaque moule, (pour moi mes tasses a café)recouvrez la pâte de papier cuisson et et versez dessus des haricots.(pour eviter que la pâte gonfle)

Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez les tasses ainsi que les anses. Après 10 minutes de cuisson, enlevez le papier et poursuivez la cuisson encore une petite dizaine de minutes pour que la pâte soit bien colorée. Surveillez la cuisson des anses et des sous tasses qu’il faudra certainement retirer plus tôt. Laissez refroidir avant de démouler.

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